Cách Làm Khô Cá Chạch Đồng Nguyên Con Tại Nhà Trong 4 Bước

Giới Thiệu

Khô cá chạch đồng nguyên con là món đặc sản dân dã, nổi bật bởi vị ngọt tự nhiên, thịt dai chắc và mùi thơm đặc trưng. Không chỉ ngon, cá chạch còn rất bổ dưỡng, được người miền Tây ví như “nhân sâm dưới nước”. Đây cũng là một trong những dòng sản phẩm chủ lực của TCV GROUP, được sản xuất theo quy trình sạch, an toàn và truyền thống.

Mục Lục

Nguyên liệu chuẩn bị

Cá chạch đồng tươi nguyên con (chọn con vừa, da sáng, chắc thịt)

Cá chạch đồng tươi sống nguyên con sạch do TCV GROUP cung cấp — Cá chạch đồng tươi sống – nguyên liệu đầu vào sạch, săn chắc và ngon ngọt

Muối hột, rượu trắng hoặc giấm (khử nhớt)
Gừng tươi, tiêu, ớt, nước mắm
Dụng cụ: dao, rổ, nia tre, túi hút chân không

Sơ chế cá chạch

Rửa cá bằng nước muối pha loãng hoặc giấm để loại bỏ nhớt. Có thể dùng rượu và gừng để khử mùi tanh.
Mổ bụng nhẹ nhàng, lấy sạch ruột, cạo bỏ lớp đen bên trong bụng cá.
Rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Không nên cắt đầu hoặc đuôi cá.

Ướp cá (nếu muốn)

Có thể ướp cá với nước mắm ngon, ít đường, tiêu và ớt để tăng hương vị. Ướp từ 6–8 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Phơi khô cá chạch đồng

Trải cá lên nia tre hoặc vỉ inox, phơi dưới nắng lớn trong 2–3 ngày.

Cá chạch đồng phơi khô một nắng trên giàn lưới — Cá chạch đồng đang được phơi nắng tự nhiên để làm khô một nắng.

Trở đều cá trong quá trình phơi để khô đều hai mặt.
Không nên phơi quá khô sẽ làm cá mất vị ngọt và dai quá mức.

Bảo quản

Dùng túi hút chân không hoặc hộp kín để bảo quản cá khô.

khô cá chạch đồng nguyên con được đóng khay hút chân không tiện lợi

Có thể để nơi thoáng mát (dưới 1 tháng) hoặc ngăn đá tủ lạnh (3–6 tháng).

Cách chế biến khô cá chạch đồng ngon

Chiên giòn

Ngâm cá 5 phút cho mềm, để ráo, sau đó chiên vàng giòn. Ăn kèm nước mắm me hoặc tương ớt.

Đĩa khô cá chạch chiên ăn kèm rau sống và xoài bào sợi — Món khô cá chạch chiên ăn kèm rau sống, xoài xanh và nước mắm chua ngọt – đơn giản mà đậm đà

Rim mắm tỏi ớt

- Chiên sơ cá, sau đó rim với nước mắm, tỏi và ớt đến khi nước sánh lại.

Nướng than

- Nướng cá khô trên bếp than đến khi da cá vàng giòn, mùi thơm dậy lên hấp dẫn.

Mẹo nhỏ khi làm khô cá chạch đồng nguyên con

Ưu tiên cá chạch đồng bắt tự nhiên để thịt ngọt, không tanh.
Thời điểm phơi tốt nhất là từ 9h sáng đến 2h chiều.
Có thể cho thêm chút nghệ tươi khi ướp để cá có màu đẹp và khử tanh hiệu quả.

Mua khô cá chạch đồng nguyên con ở đâu?

TCV GROUP cung cấp khô cá chạch đồng nguyên con được chế biến thủ công từ nguồn cá đồng sạch, không chất bảo quản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm đóng gói hút chân không tiện lợi, bảo quản dễ dàng.